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Comment réussir sa galette des rois au Thermomix ?

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La galette des rois est une délicieuse pâtisserie dont on ne peut se passer, surtout quand il s’agit d’une préparation à la frangipane. En utilisant votre Thermomix, vous pourrez aisément suivre les étapes qu’on vous propose dans cet article ; une préparation d’une durée maximum de 20 minutes et une durée totale de cuisson d’une heure, cette recette est considérée comme moyennement difficile et convient en utilisation aux modèles suivants : Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6.

Origine de la galette des rois

La galette des rois, c’est une question de traditions, on consomme cette pâtisserie en France en général à l’Épiphanie, il s’agit d’une fête Chrétienne – elle porte ce nom parce qu’elle rend hommage à la venue des rois mages à Jésus quand il était enfant, elle est célébrée chaque année à la date du 6 janvier. Côté traditions, une fève est cachée dans la galette des rois, la personne qui trouve ainsi cette fève est ainsi roi ou reine de la journée, il ou elle porte ainsi une petite couronne symbolique. La fève remonte à plus loin que vous ne le pensiez, ce petit jeu était utilisé à l’époque des Grecs qui l’utilisaient pour choisir les magistrats ou les Romains pour choisir le maître des Saturnales.

Les ingrédients dont vous allez avoir besoin pour votre galette des rois

Pour votre pâte feuilletée, vous aurez besoin de 185 grammes de farine, 185 grammes de beurre demi-sel et 85 grammes d’eau. Pour votre frangipane, il vous faudra 2 Œufs, 80 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de maïzena, 130 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes d’amandes douces en poudre, 25 grammes de beurre, les ¾ d’une cuillère à café d’arôme d’amande amère, et enfin, 1 cuillère à soupe de rhum blanc. Pour votre montage, il vous faudra 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’eau et une légère pincée de sel.

Comment préparer une bonne galette des rois ?

Nous allons commencer par la pâte feuilletée, suivez les étapes suivantes :

  • mettez la farine, le beurre et l’eau dans votre Thermomix et laissez mélanger pendant 20 sec à une vitesse 6, puis pendant 12 sec à la vitesse 2 ;
  • étalez votre pâte en formant un rectangle, pliez-la en 3, rabattez-les 1/3 les plus éloignés de votre pâte sur les 1/3 au centre – repliez le reste de façon à faire trois couches ;
  • faire une rotation de sorte que le bord que vous coupez soit à droite, étalez la pâte une seconde fois et refaites les même processus (4 fois au total) ;
  • mettez votre pâte au réfrigérateur après l’avoir emballée dans du film plastique.

Pour votre frangipane, voici les étapes à suivre :

  • dans votre Thermomix, vous allez mettre dans un premier temps, 1 jaune d’œuf, 20 g de sucre, la maïzena, et le lait – laissez cuire 8 mins à 90 °c et à vitesse 4 ;
  • pulvérisez 5 secondes à vitesse 9, laissez refroidir dans un bol ;
  • mettez le reste de vos ingrédients dans le Thermomix et mélangez pendant 1 min à vitesse 5, passez les ensuite dans une douille ou piston à pâtisserie ;

Dernière étape, le montage de votre galette des rois :

  • mettez du papier sulfurisé au fond de votre plaque de four et préchauffez-le à 180° C ;
  • découpez votre pâte feuilletée pour faire des disques de 25 cm de diamètre ;
  • placez un disque, la frangipane, puis la fève, trempez délicatement le cercle de la frangipane à son bord ;
  • recouvrez le tout du deuxième cercle, n’oubliez pas de passer sur le rebord et soudez vos bords, pour se faire, appuyez avec votre index ;
  • mélangez dans un minirécipient les ingrédients, passez une couche au pinceau sur votre pâte en évitant les bords ;
  • dessinez des losanges sur la surface de votre galette, n’oubliez pas de piquer la pâte un peu partout pour qu’elle souffle,
  • laisser cuire pendant 35 mins.

Et voila, en suivant ces étapes, vous devriez avoir maintenant une magnifique galette des rois, n’oubliez pas de placer la fève à l’intérieur !