La rhubarbe est une plante qui fait partie de la famille des herbacées, elle est d’une hauteur d’environ 2 mètres, un diamètre atteignant les 5 cm, avec des feuilles de plus de 50 cm.
La rhubarbe fleurit généralement en été, entre les mois de juin et juillet, elle est originaire d’Asie avant d’être introduite en Europe.
Vous pouvez utiliser la rhubarbe dans la préparation de vos soupes, tartes, gâteaux et compotes.
Il est recommandé de ne consommer que les tiges et les côtes de la rhubarbe, et cela après cuisson.
Parmi les recettes savoureuses que vous pouvez préparer avec la rhubarbe, la tarte à la rhubarbe au Thermomix.
Comment préparer une tarte à la rhubarbe au Thermomix ?
Si vous avez de la rhubarbe, vous pouvez préparer des soupes, des tartes, des sirops, de la confiture, du bavarois, du crumble et du clafoutis de rhubarbe.
La préparation d’une tarte à la rhubarbe nécessite les ingrédients suivants :
- De la rhubarbe.
- Une pâte brisée.
- De la garniture.
Pour votre pâte brisée, la garniture et le sirop de la tarte vous aurez besoin de :
- 145 g de farine.
- 150 g de beurre.
- 03 œufs.
- 200 g de sucre en poudre.
- 50 g de sucre vanillé.
- 150 g de crème fleurette.
- Une pincée de sel.
- Trois cuillères à soupe d’amande en poudre.
- 30 cl d’eau.
- 02 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Procédez au lavage de votre rhubarbe dès la veille du jour de préparation de votre dessert, puis découpez-la en petits morceaux afin de la faire macérer toute la nuit qui précède sa cuisson.
Préparez votre pâte brisée à l’aide de la fonction pétrin de votre Thermomix, mélangez le beurre, le sel et la farine pour avoir une pâte.
Laissez-la reposer durant une trentaine de minutes.
Chauffez votre four et faites cuire votre pâte dans des moules à tartes.
Epluchez votre rhubarbe, et coupez-la en petits morceaux, puis mettez-la dans le cuit-vapeur de votre Thermomix.
Egouttez-la afin d’avoir un jus de rhubarbe qui vous servira par la suite de sirop de garniture.
Disposez votre rhubarbe cuite dans le moule à tarte, en mettant sa garniture, le sirop, puis ajoutez de la meringue.
Laissez cuire au four durant une dizaine de minutes.
Quels sont les bienfaits de la rhubarbe ?
La rhubarbe a des vertus anti-cancer, car elle contient du polyphénol qui est une molécule qui s’attaque aux cellules cancéreuses mais pas que, car la rhubarbe peut aussi être bénéfique pour :
- Le système cardiovasculaire, car la rhubarbe s’attaque au mauvais cholestérol.
- La rhubarbe apporte à l’organisme le nécessaire en calcium, magnésium et diverses vitamines.
- La rhubarbe stimule le système digestif, facilite le transit intestinal et peut être un antiseptique.
- La rhubarbe n’est pas calorique mais riche en minéraux.
Elle peut être conservée dans votre réfrigérateur mais pas pour longtemps, elle est congelable si vous la coupez en petits morceaux.
Que sont les contre-indications de la rhubarbe ?
La rhubarbe peut contenir de l’acide oxalique, un acide toxique qui peut causer des vomissements et maux de vente.
La rhubarbe peut provoquer des calculs à lithiase urinaire.
Il faut choisir la variété de rhubarbe à tiges rouges.
La consommation de la tarte rhubarbe au Thermomix peut être accompagnée et assortie de bananes, de fraises, d’une glace à la vanille ou de crème fraîche.
Le but est de l’adoucir en lui donnant une saveur gustative, elle peut aussi être cuite avec de la pomme afin absorber son arome et de diminuer son acidité.